En allant faire mes courses hier, je suis tombée raide devant l'étal de mon poissonnier! il avait des loups de St-Mandrier et sauvages! quel bonheur! je déteste l'élevage avec leur gavage de cochonnerie! je préfère me passer de manger plutôt que de manger ces saletés!

et là ces loups étaient trop beaux avec leurs ouïes rouges sang!

Comme je savais que j'allais allumer mon COBB  ( décidément ce barbecue est différent des autres) , comme je savais que je n'allais avoir aucune odeur grâce à son système de cloche et de chaleur tournante, je n'ai eu aucune hésitation! loup grille farci aux légumes!

mon loup faisait près d'1kg! je l'ai fait vidé et écaillé juste un peu, pour que la peau le préserve de la chaleur vive, et je l'ai fait préparé en porte-feuille

mon poissonnier est un as!

de cette façon-là, j'ai pu le farcir avec un reste de légumes rôtis au four, des courgettes, de la tomate, des poivrons, de l'aubergine! bref farcissez avec ce que vous souhaitez!

j'ai mis le loup préparé dans une papillotte d'alu, c'était plus simple pour moi! mais ouverte surtout! et j'ai laissé cuire 20mn à peu près! j'ai surveillé la cuisson, à vous de voir comment vous l'aimez! je déteste le poisson sec!

A deux avec mon homme on s'est fait une orgie de loup! trop trop bon! je vais zieuter la prochaine arrivée de loups, et je le ferai avec des champignons je crois!

Un régal à 100%

Comme d'habitude aucune odeur e poisson sur mon balcon! pas de voisins mécontents donc! c'est fantastique pour nous avec notre petit chez-nous!

Je ne résiste pas à refaire cette tarte tropézienne, avec une amélioration toutefois!

Celle que je faisias et qui fait l'unanimité de mes gourmands à chaque fois, reste la base de cette tarte! mais j'ai fait une crème patissière collée, car il me semblait que je n'arrivais pas à faire une crème qui se tienne merveilleusement bien! à force de fouiner j'ai trouvé et je sais maintenant que la tropézienne est fourrée avec une crème collée entre autres!

c'est l'association de 4 crèmes

Pour la brioche rien ne change, on grade une équipe qui gagne! et c'est celle-ci et pas une autre!

-300g de farine T45

-1 sachet de levure

-75g de beurre

-1cc sel

-1 oeuf

-50g de sucre

-2cs de très bonen fleur d'oranger, c'est obligatoire

-125ml lait

mettre le tout en map et enclencher le programme pâte

laisser encore une petite heure lever après le programme

étaler en rond et parsemer de sucre grain

gaire cuire au four30mn 180°

Pour la crème

Faire une très bonne crème patissière, la vôtre sera la meilleure, mais surtout il faudra lui ajouter 2 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau froide et passée au micro ondes 20s à peine

mes proportions:

400G lait

200g sucre

2oeufs+1jaune

60g de poudre à flan ou maizena

200g beurre

2cs fleur oranger

200g crème fleurette

ne mettre que 100g de beurre dans la crème et réserver le reste

faire la crème patissière, pour moi au tm31

et fimer la préparation pour la refroidir

monter la crème en chantilly et l'ajouter à la crème patissière, émulsionner le beurre restant très mou et ajouter au mélange

quand la brioche est refroidien la couper délicatement en deux

étaler la crème en n'allant pas trop près du bord, la crème va s'étaler un peu

préparez vos doigts  bien propres, et foncer on s'en met partout et c'est tellement bon!

une part?

Ce gateau c'est d'la tuerie personnalisée!

Figurez-vous que ma copine Atmosphère a eu l'idée de nous faire partager sa recette de gateu qui lui vient de Mamie Thérèse! un gateau de fou! qui engendre l'hysterie tant on ne peut s'arrêter d'y gouter tant qu'il en reste une miette!

Alors me revoilà donc avec une jolie recette qui je l'espère vous plaira! moi j'ai décidé de le faire aux myrtilles, mais à la framboise ou à la rhubarbe c'est encore meilleur, car je trouve qu'il y a un côté acidulé qui n'est pas à négliger! moi j'adore l'acidulé!

Pour ce gateau il vous faut:

Pâte:

125g de beurre

100g sucre

4 jaunes d'oeufs

250g farine

1/2càcafé de leveure chimique

1 pincée de sel

garniture:

fruits que vous voulez (poids à l'arrache)

4 blancs d'oeufs

30g maizena

150g sucre

préparer la pâte, pour celà mélanger beurre pommade +sucre, puis jaunes d'oeufs farine et levure et sel

un truc génial:

étaler la pâte sur du sulfurisé et mettre un film alimentaire dessus, passer le rouleau à patiserie, ça va tout seul et placer le tout dans un moule en porcelaine

allons-y pour la garniture:

préparer le sfruits, ajouter la maizena,battre le sblancs en niege avec le sucre très ferme,

melanger aux fruits et garnir la pâte

Cuisson +ou-1h four préchauffer à 180°

et alors en coupe il est superbe!

A faire et refaire sans aucun doute!

On a décidé de faire contre mauvaise fortune bon coeur, et de se régaler avec un barbecue COBB   et des côtes de porc marinées aux épices

Pour celà il vous faut:

des côtes de porc

des épices: paprika, gigembre, curry, huile olive, moutarde douce

bien badigeonner la viande la veille et mettre au frigo, votre viande aura le temps de bien s'imprégner des épices (c'est ce qui fera la grande différence avec la cuisson)

J'avais préparé des pommes de terre, laver et mise en papier alu, pour mettre autour de la braise!

Placer vos pommes de terre autour de la braise dans la douve

mettez la grille en place et c'est parti pour la barbecue-party, ja'vais en même temps fait mes brochettes de coquelet incontournables! aux épices tandoori coem toujours

en fin de cuisson , c'est vous qui apprécierez le temps en fonction de l'épaisseur de la viande et du rendu croustillant que vous aimez,

Comme toujours notre COBB   a assuré avec la cuisson fondante à souhait! c'est vraiment pour moi sa qualité de cuisson que je plébiscite! tout le monde adore, pas de gout de charbon trop prononcé non, juste ce qu'il faut!  je suis désolée j'ai oublié de photographier le spommes de terre cuites! ça vaut son pesant d'or! on les croirait sorties de la cheminée sous la braise! on les a mangées à la petite cuillère avec un petit bout de beurre dessus qui a fondu! toute une régression! promis je penserai au prochain barbecue de vosu els photographier

Il ne fait pas beau! crotte de zut!

mais on a décidé de faire comme s'il faisait beau! du coup, le COBB   est de sorti! et puis, je voulais absolument tester un dessert dans mon barbecue que j'adore! toujours pas de fumée! du plaisir à se faire plaisir! et moi, j'adore tout ce qui est croustillant! je ne me nourrirais que de croustillant si je m'écoutais! MAIS! oui il y a un MAIS et de taille, car en principe qui dit croustillant dit friture ou gras! et moi je ne veux pas de gras! donc j'ai testé des feuilles de brick!

Le COBB   permet de cuire léger, c'est ce que je suis arrivée à trouver, surement d'autres aussi avant moi, mais moi je suis un peu ST Thomas

Donc j'ai trouvé de belles pommes des Alpes et je me suis lancée dans une recette toute légère et néanmoins croustillante

pour celà il vous faut:

un COBB   le chouchou des barbecues

des feuilles de brick réputées croustillantes..euh c'est écrit dessus et je pense que c'est vrai

des pommes assez grosses, moi j'ai pris une Golden des Alpes

du miel, de la crème de calissons, du lait et une lichette de beurre

peler votre pomme (avec une pomme j'ai fait 3 cigares)

la couper à la mandoline coupe fine

et placer une part de pommes sur un bord de la feuilles de brick

sur un cigare, j'ai laissé nature, avec juste un peu de sucre vanillé, sur un autre j'ai mis une coulée de miel, et sur le troisième un peu de crème de calissons

on fait chauffer un fond de bol de lait et une lichette de beurre

on roule la brick sur elle-même, au départ on casse les rondelles de pommes et on roule

on enduit les cigares de lait-beurre fondu et hop sur le COBB  

j'avais mis mon COBB   dans la salle à manger, vu le temps pourri dehors

au bout de 30mn ça donne ça

A ce moment-là, j'ai sorti mes cigares qui étaient déjà rigides, et je les ai mis direct sur la plaque du COBB   pour qu'il cuisent plus vite, j'ai bien fait et j'ai même regardé un poil trop tard, ils sont un peu roussis sur le bord, j'ai oublié de prendre la photo sur la plaque , mais vous imaginez bien!

c'est extra bon! extra croustillant!

on papotait, on papotait et d'un coup, oups le COBB   j'ai du laisser 15mn et c'était trop je pense! il faut 10mn et ça sera doré comme il faut!

mon homme il a arrosé de miel, et moi j'ai mangé nature!

L'été est pourri, offrez-vous des vacances dans votre salon, ça fait illusion avec un barbecue tel que le COBB  

Demain je vais tester autre chose...